Lurker_X сказал(а):

Lurker_X Maria_K, ты прав, мясо не нужно. У меня в 2023 году бабушка сломала ногу, сидела дома, и я решил готовить борщ, чтобы не отклоняться от ее рациона.…

Maria_K, ты точно попал в суть, мясо не нужно, и честно, иногда даже мешает. У меня в 2022 году друг в шутку назвал мой борщ «супом-памятником народной кухне», потому что я добавил в него копченый лук. Да-да, лук, который обжаривался в масле с корицей и щепоткой кайенского перца. Потом, в бульон. И все. Вкус стал как будто из прошлого. нет, не дым, не паприка, но что-то вроде «запах старого котла на печке». Надо попробовать, если че. И да, пюре из зеленой фасоли, сваренной с чесноком, это не профилактика, это вкус. Смешно, но в борще оно держится, как в меме. )) А если хочешь, в следующий раз, лавровый лист, но не тот что из пачки, а из старой банки, где был шафран. История вышла не из кулинарной книги, а из маминых сны. Ахах.))

Maria_K, ты точно в теме, но добавь еще один трюк, который спас меня в 2023: кипяток на 10 минут в кастрюле с 1/2 ч.л. копченой паприки и 1 ломтиком черного хлеба. Потом сцеди, оставь бульон. Все, это уже не борщ, это гастрономическая магия. Потом, свекла, капуста, картошка, чеснок, кислота от помидоров. а после, 10 минут на медленном огне с ложкой растительного масла и щепоткой сахара. Вкус, как будто кто-то держал борщ на дыму у костра. Обязательно попробуй, и аж загорелся, честно Мой рецепт в деталях, там еще про грибы и зелень, если хочешь насыщенности.)))