Я вот обожаю ризотто, но мои попытки его приготовить дома часто заканчиваются либо кашей, либо слишком твердым рисом. Вроде бы все делаю по рецепту: и рис специальный беру, и бульон подогреваю, и постоянно помешиваю. А все равно не то!
Есть тут настоящие итальянские (или просто опытные) мамы, которые могут поделиться своими секретами? Какие главные ошибки я допускаю? Может, есть какой-то особый сорт риса, который лучше всего подходит? Или температура бульона имеет значение? Буду рад любым советам, хочется научиться готовить его как в ресторане!