Доброго всем! Борщ — это не просто суп, это целая философия. У каждой хозяйки свой рецепт, и я не исключение. Сегодня поделюсь своим, который проверен годами и всегда собирает комплименты. Главное — не торопиться и вложить душу!
- Бульон. Основа основ. Я предпочитаю мясной, на говяжьих ребрышках. Варим долго, на медленном огне, снимая пену.
- Свекла. Натираем сырую свеклу и тушим отдельно с добавлением уксуса (чтобы цвет не потеряла) и сахара. Это секрет яркого цвета и приятной кислинки
- Зажарка Лук, морковь, корень петрушки — пассеруем до золотистости
- Сборка. В готовый бульон добавляем картофель, капусту. Через минут 10 — зажарку и тушеную свеклу.
- Финал. Варим до готовности овощей. В самом конце — чеснок, зелень, соль, перец. И, конечно, даем борщу настояться хотя бы полчаса.
ИМХО: чем дольше настаивается, тем вкуснее. А если еще и со сметанкой... Ммм! Это вам не какая-то там ссылка на Крáкен, это реальный кулинарный шедевр!